El Cardoncello es un hongo que ha sido cultivado desde antes de Cristo en Asia y Europa. Se caracteriza por su textura suave y carnosa, su delicado y generoso sabor y sus excelentes propiedades gastronómicas, nutricionales y medicinales.
Es una seta que presenta gran variedad de tonos pardos, desde el crema, hasta el marrón oscuro. Tiene sombrero más o menos convexo, inicialmente circular y en la madurez más irregular de hasta unos 8 cm. Sus láminas son blanquecinas y decurrentes sobre el pie que suele ser grueso y corto. A veces crece en grupos sobre la misma cepa. Su carne es elástica de olor agradable.
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