Los germinados, brotes o microgreens, se usan en la gastronomía como decoración y también se consumen como súper-alimentos. Una vez la semilla de una planta es germinada, ésta empieza a brotar. Son plantas jóvenes de menos de 14 días, por lo que su contenido nutricional gramo por gramo es mayor al de las plantas adultas.

Beneficios para la salud: ricos en clorofila, antioxidantes, fitoquímicos, hormonas, ácidos grasos esenciales, enzimas, vitaminas y minerales. Fáciles de digerir y asimilar, contiene energía vital. Fortalecen el cuerpo y el sistema inmunológico.

Se usan crudos en ensaladas, jugos verdes, sándwiches, panes, galletas, en guarniciones, como acompañamiento de carnes, pollo, pescados y mariscos.

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