El bulbo de hinojo, una verdura sabrosa y aromática, esta es la base abultada y carnosa de la planta de hinojo (Foeniculum vulgare). Este bulbo esférico con capas superpuestas tiene un sabor anisado distintivo y un aroma fresco similar al anís o la menta. Esta es una verdura orgánica muy versátil, rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio, ácido fólico y fibra dietética. También contiene pequeñas cantidades del antioxidante quercetina.
El bulbo de hinojo se puede comer crudo o cocinado. Crudo, combina perfectamente en ensaladas o como acompañamiento. Cocinado, se puede saltear, asar, hervir o añadir a sopas y guisos. Este bulbo orgánico realza el sabor de platillos salados como risottos, pasta, mariscos y carnes blancas. También se usa en postres y bebidas por su sabor anisado. Algunos platillos populares son el risotto de hinojo y langostinos, la pechuga de pollo con hinojo al limón y el pastel de manzana y hinojo.
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