La albahaca genovesa (ocimum basilicum genovese) es una variedad italiana que se caracteriza por sus enormes hojas con forma alargada de hasta 5cm de longitud. Es de color verde brillante y desprende un intensísimo aroma a albahaca.
Es muy rica en aceites esenciales, que son los que le confieren ese fuerte perfume y sabor. También contiene vitaminas A y C. Gracias a sus propiedades digestivas y antisépticas, resulta perfecta para acompañar platos con tomate y todo tipo de preparaciones mediterráneas.
En gastronomía es ideal para elaborar pestos, coulis o infusiones aromatizantes. Sus hojas frescas perfuman de forma sublime ensaladas, pizzas, pastas, salsas, sopas frías o carnes y pescados a la plancha.
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