CEBOLLÍN

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También conocido como cebollinocebolla de hojacebolla china o cebolla aromática. Se puede utilizar de diferentes formas: sus hojas picadas como hierba aromática. Su sabor es delicado, más suave que la cebolla blanca o común y tiene un toque de sabor a ajo. Muy apetecido en la cocina gourmet por su sabor y aroma.

Se usa como hierba de cocina y aromática, Se agrega a recetas de setas comestibles, pescado, pollo, carne, sopas, salsas, ensaladas, entre otros.

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Descripción

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El cebollín o cebollino, nombre científico Allium schoenoprasum, pertenece al género Allium en la familia de las Amarilidáceas. En este grupo de plantas bulbosas se incluyen el ajo, la cebolla, la cebolleta y el puerro. Se dice que antes de hacerse popular en el siglo XIX, el cebollín crecía de forma silvestre en toda Europa y América del Norte. Actualmente su presencia sigue siendo predominante en estas regiones, así como en muchos países de Asia, donde se ha cultivado durante siglos debido al sabor, el aroma y sus propiedades medicinales. .

Beneficios para la salud: El cebollino es rico en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 g.

La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y rico en vitamina A, B y C. contiene alicina potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida.

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