Los MICROGREENS o Germinados están ganando popularidad en esta última década como nuevo ingrediente culinario. El Germinado de albahaca es uno de los más preciados en la alta cocina, muy usado en la culinaria italiana, es muy apreciado como condimento sazonador para diversos platos de tipo de cocina, su sabor definido hace que se destaque en la preparación en que se utilice, comúnmente se emplea como ingrediente para preparar pastas, ensaladas, en cualquier comida que tenga tomate, también con pimientos, berenjenas y calabacin, pescado, pollo, y carne.
La ventaja de los Microgreens es su valor nutricional, que gramo por gramo es mucho más alto que en las plantas adultas, con un sabor más concentrado y mayores cantidades de magnesio, potasio, hierro, zinc y polifenoles y otros antioxidantes. Por ejemplo, los niveles de antioxidantes en estas mini plantas son hasta 40 veces más elevados que en las plantas maduras.
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