Preparación
- Dore la tocineta hasta que esté crocante. Retire del fuego y desengrase sobre servilletas de papel.
- Descarte la grasa y ponga 2 cucharadas de aceite para dorar los cubos de pan hasta que estén a punto.
- Retire del fuego y reserve.
- Triture el diente de ajo con 1 cucharadita de sal y saltéelo en la sartén, añadiendo 4 cucharadas de aceite y la cebolla. No deje que se dore.
- Transfiéralo a un recipiente grande, junto con el vinagre, el perejil y el estragón, ½ cucharadita de sal, y ¼ de cucharadita de pimienta molida, revuelva bien. Añada la lechuga verde crespa y los tomates.
- Revuelva y agregue la tocineta picada y los tostadistos en cuadritos.
- Sirva de inmediato.
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