La rúgula roquette es una variedad de rúcula de hoja particularmente fina y delicada. De tallos muy tiernos, sus hojas tienen una forma más redondeada que otras rugulas. Destaca por su sabor suave y apenas amargo, muy apreciado en la alta cocina por su fineza. Aporta notas aromáticas similares al agua de mar o al marisco. La rugula roquette contiene numerosos nutrientes beneficiosos como vitaminas C, E y K, además de glucosinolatos protectores. Es diurética, depurativa, ayuda a mejorar la salud cardiovascular y posee propiedades desintoxicantes.
En gastronomía se utiliza sobre todo en ensaladas gourmet, sola o mezclada con lechugas tiernas, brotes y flores comestibles. Marida a la perfección con setas, quesos de sabor suave, cítricos y todo tipo de vinagretas. También se emplea como guarnición ligera de carnes blancas, pescados y mariscos de sabor sutil, resaltando sus matices sin enmascararlos. Una verdura delicada, aromática y muy nutritiva.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.