Los germinados de brócoli son los diminutos brotes obtenidos tras someter las semillas de brócoli a un proceso controlado de germinación. En solo unos días se consiguen estos maravillosos brotes de un llamativo color verde esmeralda.
En su corta vida, los germinados de brócoli alcanzan una concentración máxima de nutrientes beneficiosos para la salud, muy superior a la que después tendrá el brócoli adulto. Son una extraordinaria fuente de vitaminas C, E y K. Pero sobre todo, destacan por poseer altos niveles de sulforafano, un potente compuesto antioxidante y anticancerígeno capaz de neutralizar los radicales libres y proteger las células.
El sabor de los germinados es similar al del brócoli convencional, con ese característico toque a nuez, pero resulta mucho más dulce e intenso.
Estos nutritivos brotes tienen multitud de aplicaciones culinarias. Se pueden consumir en frescos batidos y zumos verdes desintoxicantes o añadir crudos a ensaladas y woks para potenciarlos nutritivamente. También resultan ideales para incorporar a cremas y sopas o usar como topping crujiente y decorative sobre pizzas, tartas y otros platos.
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