Acelgas

Es uno de los vegetales verdes más ricos en valor nutricional, sus hojas y sus tallos son comestibles. Tiene una alta concentración de vitaminas y de minerales, además de ser rica en fibra. Vitaminas A, C, K y E y vitaminas del complejo B. Minerales: magnesio, manganeso, potasio, hierro, cobre, calcio, fósforo y zinc.

Beneficios para la salud: Huesos y Sistema Inmunológico. Recomendada para la salud de los huesos por su alto contenido de vitamina K  ya que ayuda a mantener el calcio dentro de ellos; buen alimento para proteger los pulmones y la inmunidad del cuerpo contra muchos tipos de cáncer, por su contenido  de vitamina A. Consumirla regularmente contribuye a dar energía física, por su contenido de hierro y vitamina E.

Presenta un sabor agradable, se puede consumir cruda preferiblemente en jugos verdes y ensaladas; o también salteadas al wok para añadirlas a arroces y pastas, o como guarnición del pollo, pescado o carne.